Soufflé au Chocolat

<div class="direction-title">Cassez les œufs</div>Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

<div class="direction-title"> Faites fondre le chocolat</div>Faites fondre doucement le chocolat en morceaux au bain-marie en remuant de temps en temps.</div>Ôtez le chocolat fondu du bain-marie et incorporez les jaunes d’œufs l’un après l’autre, en mélangeant bien à chaque fois avant d’en ajouter un autre. Saupoudrez la fécule et le sucre à la surface et mélangez rapidement.

<div class="direction-title"> Préchauffez le four</div>Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7). Beurrez un moule à soufflé.

<div class="direction-title"> Fouettez les blancs d’œufs</div>Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Prélevez-en 2 cuillerées à soupe et mélangez-les vivement à la crème au chocolat pour l’alléger. Incorporez ensuite le reste, en soulevant bien la masse pour ne pas briser les blancs.Versez la préparation dans le moule à soufflé ou dans des petits moules et enfournez pour environ 25 minutes.

<div class="direction-title"> Faites cuire</div>Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans le soufflé : celle-ci doit ressortir à peine humide pour que l’intérieur soit légèrement crémeux.Saupoudrez légèrement la surface de cacao et servez.