Schokoladen-Tiramisù

Viva Italia! In diesem Rezept wird das traditionelle Tiramisú schokoladig.

45 minutes
Difficile
6 personnes

Ingrédients

  • 65g gehackte, dunkle LINDT Excellence 70% schmelzen 60g Butter (Zimmertemperatur) 20g Puderzucker Prise Salz 3 getrennte Eier 90g Zucker 65g Mehl, gesiebt
  • 1 Tasse (125ml) starken Kaffee 2 Esslöffel (30 ml) Marsala, Kahlua oder Rum
  • 3 getrennte Eier 65g Zucker 226g Mascarpone 125ml Creme Double 1 Teelöffel (15ml) Marsala, Kahlua or Rum

Le Chocolat Lindt utilisé dans cette recette

Méthode

Etape 1.

Schokoladekuchen
Den Ofen auf 180°C vorheizenSchokolade über dem Wasserbad oder im Wasserbad schmelzen und kurz beiseite stellenButter, gemeinsam mit Staubzucker und Salz cremig schlagenDas Eigelb nach und nach zur Buttermasse zugebenDie geschmolzene Schokolade hinzufügenDas Eiweiss steif schlagen, währenddessen immer wieder Zucker hinzufügen1/3 des geschlagenen Eiweiss vorsichtig in die Schokoladenmasse unterhebenDanach den Rest vom Eiweiss und das gesiebte Mehl beigebenDen Teig in eine eingefettete Springform (23cm) geben und 40 Minuten bei 180°C backenDie Backdauer verringert sich bei Verwendung von zwei kleineren (20cm) Springformen. Nach 30 Minuten den Kuchen kontrollieren ob der Kuchen bereits fertig ist

Etape 2.

Crème
Das Eigelb gemeinsam mit dem Zucker cremig schlagenDie Mascarpone und den gewählten Alkohol hinzumengen und gut verrührenDie Creme Double glatt rühren und mit der Mascarpone-Masse vermengen

Etape 3.

Tiramisù
In einer Form (ca. 20cm Durchmesser):Kuchen in der Mitte quer durchschneiden und die erste Hälfte in der abgekühlten Kaffeemischung tränken. In die Form legen.Die erste Hälfte der Mascarpone-Mischung gleichmässig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.Danach die zweite Hälfte des Kuchens in der restlichen Kaffeemischung tränken und auf die Mascarpone-Mischung legen. Eine weitere Schicht der Mascarpone-Mischung auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.Mind. 6 Stunden oder über Nach zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.In 6 einzelnen Gläsern:Kuchen in Würfel schneiden und wie oben zubereiten.Je nach Grösse der Gläser die Tiramisù in zwei oder drei Schichten anrichten.

Etape 4.

For 6 individual glasses
Cut the cake into cubes and follow above method. Depending on the size
of the glass you may do three layers rather than two.

Etape 5.

Servieren
Auf die Tiramisù Schokostückchen oder -raspel streuen. Anschliessend mit Kakaopulver bestreuen.Danach die Tiramisù in Portionen schneiden und mit einer Kuchengabel herausheben.

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