Schokoladen-Herz mit Himbeeren und Topfencreme

Fruchtige Himbeeren treffen auf feinste Schokolade! Eine romantische Kombination die verführt!

50 minutes
Moyen

Ingrédients

  • 3 Eier 75g Zucker 60g Mehl 20g Kakaopulver 1 Tafel (100g) geschmolzene Lindt Excellence 70% Schokolade Ca. 50g Puderzucker mit 2-3 Esslöffel Himbeergeist vermengen und das Biskuit damit tränken
  • 3 Gelatineblätter 50ml Milch Mark einer Vanilleschote 250g Quark 2 Eiweiss Prise Salz 50g Zucker 150g halbsteifer Schlagrahm
  • 200g gefrorene Himbeeren 2 Gelatineblätter Ca. 500g frische Himbeeren

Le Chocolat Lindt utilisé dans cette recette

Méthode

Etape 1.

Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie dann das Eigelb und den Zucker und schlagen Sie ihn 5 Minuten lang cremig. Fügen Sie das Kakaopulver zum Mehl und mischen Sie die geschmolzene Schokolade dazu. Heben Sie die Zutaten unter die Ei-Masse. Füllen Sie den Biskuitteig in eine ofenbeständige Herzform und backen Sie den Teig für 20 Minuten. Lassen Sie das Biskuit danach gut abkühlen.

Etape 2.

Zubereitung der Creme
Für die Quarkcreme weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten lang auf. Erwärmen Sie die Milch mit dem Mark einer Vanilleschote. Drücken Sie die Gelatine gut aus und lösen Sie diese in der warmen Milch gut auf. Danach fügen Sie den Quark hinzu. Schlagen Sie das Eweiss, nach Zugabe einer Prise Salz und dem Zucker steif. Heben Sie den Schlagrahm und das geschlagene Eiweiss unter die Quark-Vanille-Masse. Geben Sie die Quarkcreme auf den Biskuitboden und stellen Sie den Kuchen 2 Stunden kühl.

Etape 3.

Kühl stellen
Geben Sie die gefrorenen Himbeeren und 50ml Wasser in einen Topf. Lassen Sie sie für 10 Minuten leicht köcheln bevor Sie die saftigen Himbeeren danach sieben. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten lang auf, drücken Sie sie gut aus und lösen Sie diese danach im warmen Himbeersaft auf.

Etape 4.

Mit Himbeeren belegen
Belgen Sie die Quarkcreme mit den frischen Himbeeren und geben Sie danach den Himbeersaft darüber. Stellen Sie den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank. Danach können Sie ihn vorsichtig mit einem Messer von der Form befreien.

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