Brioches al cioccolato

Un grande classico della tradizione italiana...

1 Heure
6 personnes

Ingrédients

  • 65 g di cioccolato fondente Excellence 70% a pezzettini 60 g di burro 20 g di zucchero a velo Un pizzico di sale 3 uova- albumi e tuorli separati 90 g di zucchero 60 g di farina
  • 1 tazza (125 ml) di caffè forte 2 cucchiai (30 ml) di liquore al caffè o di rum
  • 3 uova- albumi e tuorli separati 65 g di zucchero 230 g di mascarpone 125 ml di panna 15 ml di liquore al caffè o di rum

Le Chocolat Lindt utilisé dans cette recette

Méthode

Etape 1.

Dolce al cioccolato
Preriscaldate il forno a 180°C.Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde.Sbattete il burro, lo zucchero in polvere ed il pizzico di sale.Diluite il composto a poco a poco con i gialli delle uova.Aggiungete la cioccolata fusa.Montate a neve gli albumi e aggiungete poco a poco lo zucchero.Unite delicatamente ⅓ degli albumi montati a neve al composto di cioccolato.Unite i restanti albumi montati a neve alla farina.Imburrate una teglia (23 o 24 cm Ø) e copritela con carta da forno. Versate il composto e cuocete per 30-40 minuti a 180°C.Il dolce è cotto quando la lama del coltello entra velocemente al centro del dolce.

Etape 2.

Crema
Mescolate i tuorli e lo zucchero.Aggiungete mascarpone e il liquore al caffè e amalgamate il tutto.Montate la panna e aggiungetela al composto di mascarpone liquore

Etape 3.

Preparazione del Tiramisù
Prendete una teglia di circa 20 cm di diametroTagliate la torta a metà per avere due strati. Versate sul primo stratomezza tazza di caffè freddo.Distribuite in modo uniforme metà del composto con il mascarponesopra la torta e e coprite con il secondo strato di tortaPoi versate la seconda metà di caffè sulla torta, a seguire mettete un altro strato di composto con il mascarponeRiporre in frigo per almeno 6 ore durante la notte.

Etape 4.

Per 6 coppe di vetro
Tagliate il dolce a dadi e preparate come sopra. A seconda delle dimensioni delle coppe è possibile realizzare strati diversi.

Etape 5.

Per servire
Completate con polvere di cacao. Tagliare il tiramisù in porzioni e servire.

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